木瓜米酒的酿造方法
- 专利权人:
- 黄山市多维生物（集团）有限公司
- 发明人:
- 周玉彬
- 申请号：
- CN201410158410.9
- 公开号：
- CN104152316A
- 申请日:
- 2014.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤茂盛
- 摘要：
- 本发明涉及酒酿技术领域，具体公开了一种木瓜米酒的酿造方法，包括以下步骤：原料准备、破碎榨汁、分次混合发酵、压滤、澄清陈酿、调配、澄清过滤、杀菌和罐装。与现有技术相比，采用本发明公开的方法制备得到的木瓜米酒从外观、香气、口味等方面都具有明显的优势，采用分批次混合发酵的方式可以有效解决发酵液起始酸度过高的问题，使果酒酵母培养繁殖的混合液PH值得到有效控制，同时，果酒酵母在适应和驯化的过程中不断的补充新的混合液，使得发酵始终处于旺盛状态，既能保证发酵的顺利进行，又能有效的抵御各种杂菌感染，防止发酵液发生酸败的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
