一种小米酒酿造方法
- 专利权人:
- 紫云自治县金豆农业开发有限责任公司
- 发明人:
- 刘宽
- 申请号：
- CN201610947252.4
- 公开号：
- CN106244388A
- 申请日:
- 2016.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明涉及酒酿造技术领域，尤其是一种小米酒酿造方法，通过将大米、小米进行浸泡后淘洗，并且采用热水浸泡，使得在一定温度下，大米、小米表面上的米糠等杂质能够与米分离，避免包裹在米的表面，使得米的熟透程度和发酵品质较优，有效的提高了酒的品质；结合蒸饭至半熟后的复水浸泡处理，使得蒸至半熟的米饭能够与冷水相互作用，避免米饭中的淀粉晶化，有效的改善了米饭的品质，使得在经过蒸饭至熟透后，再将其拌曲培养，发酵，使得出酒率较高，而且结合蒸馏酒制备过程中，大量温水加入后，再将其发酵蒸馏，使得培养箱出来的成分得到稀释，改善了发酵过程中，酵母生长环境，提高了酵母繁殖速度，增大了出酒率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
