一种油炸苹果干的生产方法
- 专利权人:
- 袁晓健
- 发明人:
- 袁晓健
- 申请号：
- CN201510042812.7
- 公开号：
- CN104605282A
- 申请日:
- 2015.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吕书桁
- 摘要：
- 本发明涉及一种油炸苹果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)选择新鲜的苹果，将苹果先置于清水中浸泡后，再将表面用水洗净；2)将洗净的苹果去皮、去瓤，再将苹果切成大小均匀的果片；3)用95℃热水将果片热烫35min后，及时冷却，沥干水分；4）将油锅先预热到110℃，放人原料筐后进行密封和抽空；此时保持90—100℃，真空度由0.06mpa逐渐上升到0.09mpa维持l0min；油炸时保持筐在转动；5）在真空度0.06mpa条件下将转速控制在1000—1200r min，2min即可完成；6）用柠檬酸和糖的混合液喷在脆片上以增加风味；7）风干后装袋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
