一种苹果干白型酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 陈志强;赵小顺;陈宏伟
- 发明人:
- 陈志强,赵小顺,陈宏伟
- 申请号：
- CN97100625.3
- 公开号：
- CN1160761A
- 申请日:
- 1997.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 李羡民
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果干白型酒及其酿造工艺。所说干型苹果酒总糖含量不大于4.0g/l，其酿造工艺包括苹果的破碎、榨汁、发酵、澄清、杀菌、过滤等工序，其中重要改进在于选用了一种适宜的抗氧化剂，从而有效地解决了酿造过程中果肉及果汁氧化变色的问题。按本发明酿成的苹果酒，酒色澄清透明，稳定性好，具有和谐的苹果香味和酒香味，完成满足了干白型酒的理化指标和外观要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
