一种枣酱的制作方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 罗仓学
- 申请号：
- CN201010208403.7
- 公开号：
- CN101869258A
- 申请日:
- 2010.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李罡
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种枣酱的制作方法。大枣具有丰富的营养及保健作用，但大枣产品的苦涩味主要来自皮，在煮制去皮过程中，大量的苦涩物质进入最终产品中。本发明的方法步骤为：大枣→分拣、清洗→酸煮→打浆分离→调配(柠檬酸、糊精、白砂糖、食用明胶、羟甲基纤维素钠、大枣香精)→浓缩→热灌装→封口→杀菌→冷却→枣酱。本发明通过加酸煮制去皮及添加包埋物质，既解决了枣产品的苦涩味问题，又缩短煮制时间，同时也提高了维生素c的保留率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
