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香酥脆枣及其制作方法
专利权人:
太原市汉波食品工业有限公司
发明人:
闫奎民,马强,姚自奇,冯霖
申请号:
CN200710121350.3
公开号:
CN101142959B
申请日:
2007.09.05
申请国别(地区):
中国
年份:
2010
代理人:
摘要:
本发明公开了一种香酥脆枣及其制作方法,包括如下步骤:精选优质枣果,经清洗,挑选,去核,漂烫,真空浸渍,加压浸渍,速冻,真空低温油炸和微波杀菌等先进工艺制成,产品香酥可口、自然甜香、营养健康,是休闲食品中的上佳美味。枣品经真空浸渍和加压浸渍,大大缩短了浸糖时间,避免了枣果解体,固果、护色效果好;并能减少营养成分的损失;枣果先经低温速冻,再经真空低温油炸,使枣果内部冰晶受热急速升华,瞬时形成暴喷,使枣果达到最佳膨化效果;本发明真空浸渍、加压浸渍、速冻和真空低温油炸的工艺集成技术先进,工艺合理,为枣果的深加工开辟了一条新途径,具有较好的社会效益。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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