香酥脆枣及其制作方法
- 专利权人:
- 太原市汉波食品工业有限公司
- 发明人:
- 闫奎民,马强,姚自奇,冯霖
- 申请号：
- CN200710121350.3
- 公开号：
- CN101142959B
- 申请日:
- 2007.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香酥脆枣及其制作方法，包括如下步骤：精选优质枣果，经清洗，挑选，去核，漂烫，真空浸渍，加压浸渍，速冻，真空低温油炸和微波杀菌等先进工艺制成，产品香酥可口、自然甜香、营养健康，是休闲食品中的上佳美味。枣品经真空浸渍和加压浸渍，大大缩短了浸糖时间，避免了枣果解体，固果、护色效果好；并能减少营养成分的损失；枣果先经低温速冻，再经真空低温油炸，使枣果内部冰晶受热急速升华，瞬时形成暴喷，使枣果达到最佳膨化效果；本发明真空浸渍、加压浸渍、速冻和真空低温油炸的工艺集成技术先进，工艺合理，为枣果的深加工开辟了一条新途径，具有较好的社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
