一种皮蛋的加工方法
- 专利权人:
- 刘献春
- 发明人:
- 刘献春
- 申请号：
- CN201910275664.1
- 公开号：
- CN110089693A
- 申请日:
- 2019.16.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋的加工方法,包括加工蛋品的准备、清洗、浆料配制、挂浆、密闭腌制、启封、风晾熟化、包装成品,本发明浆料不添加黄丹粉,实现了产品无铅,用食用原料替代化工原料EDTA和FWD,使产品不含EDTA和FWD等一切化工原料,确保产品为无公害健康食品,技术流程中的挂浆上料,改变了传统的液态腌制或原料泥包裹腌制工艺,实现了氨基酸的适度分解,进一步实现了控制硫化物的过度产生,最大限度地限制含硫氨基酸的进一步分解,限制硫化氢的产生和硫化物的形成,最大限度地保证产品富丰的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
