To provide an inflammatory cytokine production inhibitor that inhibits the production of inflammatory cytokines such as TNF-α and IL-1β and is therefore applicable to drugs and foods and beverages such as health foods which are efficacious against inflammatory diseases caused by the excessive production of these inflammatory cytokines. Examples of the inflammatory diseases include chronic inflammations such as rheumatoid arthritis and ulcerative colitis, Crohn disease and, moreover, type 2 diabetes, depression, obesity, sepsis, atherosclerotic cardiovascular disease, dermatitis, major neurocognitive disorder, integration dysfunction syndrome and Parkinson disease. An inflammatory cytokine production inhibitor characterized by comprising, as an active ingredient, enzymatically treated whey prepared by contacting milk whey with β-galactosidase, wherein the enzymatically treated whey is obtained by further contacting with sialidase.Inhibiteur de la production de cytokines inflammatoires qui inhibe la production de cytokines inflammatoires telles que le TNF-α et l'IL-1β et qui est donc applicable à des médicaments et des aliments et des boissons tels que des aliments diététiques qui sont efficaces contre les maladies inflammatoires provoquées par la production excessive de ces cytokines inflammatoires. Comme exemples de ces maladies inflammatoires, on peut citer des inflammations chroniques telles que la polyarthrite rhumatoïde et la recto-colite hémorragique, la maladie de Crohn et, en outre, le diabète de type 2, la dépression, l'obésité, la septicémie, l'athérosclérose cardiovasculaire, la dermatite, les troubles neurocognitifs majeurs, le syndrome du dysfonctionnement de l'intégration et la maladie de Parkinson. L'invention concerne un inhibiteur de la production de cytokines inflammatoires caractérisé en ce qu'il comprend, en tant que principe actif, du lactosérum traité par voie enzymatique préparé par mise en contact de lactosérum de lait avec de la β-galactosida
