一种翠云草芡实叶固体颗粒保健醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,陈伟
- 申请号：
- CN201610400272.X
- 公开号：
- CN106047630A
- 申请日:
- 2016.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种翠云草芡实叶固体颗粒保健醋的酿造工艺，所述的翠云草芡实叶固体颗粒保健醋是以翠云草、芡实叶为主要原料，以山芋为基质料，经过翠云草、芡实叶预处理、山芋预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将翠云草、芡实叶杀青后进行复合酶处理，杀青能够去除翠云草、芡实叶中携带的辛涩味，改善成品醋的口感与风味，通过复合酶处理能够提高翠云草、芡实叶的利用效率，以山芋为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，通过陈酿，进一步改善了成品翠云草芡实叶固体颗粒保健醋的口感与品质，使成品翠云草芡实叶固体颗粒保健醋具有清热利湿、止血止咳、化痰通络、行气和血等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
