The present invention relates to a method for manufacturing red pepper paste to manufacture red pepper paste with uniform quality by using grain syrup, and red pepper paste using grain syrup manufactured thereby. According to the present invention, the red pepper paste using grain syrup is manufactured by using grain syrup with high purity in which most of starch is glycosylated so flavor and storage quality of red pepper paste are increased. Also, the content of intermediate products of grain syrup is low, and glycosylation of starch and aging of red pepper powder and fermented soy bean lump are proceeded as separate processes so quality of red pepper paste is uniform and manufacture is performed in a convenient manner.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 조청을 사용하여 균일한 품질의 고추장을 제조하는 조청 고추장의 제조방법 및 이 방법으로 제조되는 조청 고추장에 관한 것이다.본 발명에 따른 조청 고추장은 전분의 대부분이 당화된 고순도의 조청을 사용하여 제조되므로 고추장의 풍미가 향상되고 저장성이 증가하는 장점이 있으며, 또한 조청의 중간 생성물 함량이 적고 전분의 당화와 고춧가루 및 메줏가루의 숙성이 별도의 과정으로 진행되므로 고추장의 품질이 균일하고 제조가 간편한 이점이 있다.
