PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a quality improver for a starchy food product, which allows quality including extensibility in particular of a starchy food product to be improved without degradation of texture and a starchy food product including the same.SOLUTION: The quality improver for a starchy food product contains water-insoluble dietary fiber derived from natural products.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】デンプン質食品の品質、特に食感を低下させることなしに、伸展性を改良し得る、デンプン質食品の品質改良剤およびそれを含むデンプン質食品を提供することを課題とする。【解決手段】天然由来の水不溶性食物繊維を含有することを特徴とするデンプン質食品の品質改良剤により、上記の課題を解決する。【選択図】なし
