一种延长保质期的火腿肠及其制作方法
- 专利权人:
- 缪雪峰
- 发明人:
- 缪雪峰
- 申请号：
- CN201610043902.2
- 公开号：
- CN105707728A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种延长保质期的火腿肠，包括以下组分：精肉、肥肉、调味品、色素、香辛料、植物蛋白粉、卡拉胶、甜菊糖苷、甘草酸二钾、生物类黄酮、硒蛋白、维生素C、维生素E、多聚磷酸钠、防腐剂。制作方法：包括肉料调味、乳化、真空滚揉、灌制成型、烘烤、杀菌包装。本发明添加具有抑菌作用的成分，防腐剂用量更少，防腐效果好，使用安全性更高，保质期延长，改善风味的同时还降低成本，使用了部分氯化钾替代氯化钠，能够稍微改善火腿肠高钠盐摄入，色素使用天然植物色素，食用更健康，生物类黄酮的添加，使得火腿肠具有一定保健效果。产品口感好，弹性佳，最大限度的保留营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
