一种无淀粉火腿肠的生产方法
- 专利权人:
- 连云港福润食品有限公司
- 发明人:
- 王智华,赵士勇,汪小龙,严大江
- 申请号：
- CN201510231539.2
- 公开号：
- CN104783216B
- 申请日:
- 2015.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无淀粉火腿肠的生产方法,原料为猪肉、鸡肉和脂肪,选用肥瘦比例约1∶9的猪肉,将筋腱修割掉;脂肪为猪背部的脊膘;将猪肉用8mm网板绞制,脊膘用25mm网板绞制,鸡肉用8mm网板绞制;将绞制好的猪肉和鸡肉分别进行腌制,根据配料将植物蛋白、绞制好的脊膘、冰水、乳化剂用高速斩拌3min,直至表面有弹性,光亮、组织细腻,配制好盐水。分二次进行滚揉,最后填充、杀菌、冷却、包装入库。制备的是一种营养、美味、便捷、保质期长的无淀粉火腿肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
