冷溶型速溶绿茶及其制备方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 李玉锋,宋小宁,杨文韬,赵军,李桢,刘艳全,王征征,陈泽平
- 申请号：
- CN201510195012.9
- 公开号：
- CN104782829A
- 申请日:
- 2015.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及是冷溶型速溶绿茶及其制备方法，绿茶用蒸馏水浸提后过滤掉茶渣，浸提的茶汤液用冷却水冷却至室温，进行粗过滤、离心，上层清液用陶瓷膜管过滤，滤液用膜反渗透进行浓缩，浓缩茶汤中添加二甲基硅油，每千克的浓缩茶汤增加二甲基硅油0.01g～0.05g，放入-70℃超低温冰箱中4h～24h，液体厚度不超过3cm，取出放入真空冷冻干燥机中进行真空干燥，干燥完成取出装袋。本发明提供的冷溶型速溶绿茶及其制备方法，利用添加二甲基硅油去除了冲泡过程中产生的泡沫，陶瓷膜过滤和膜反渗透浓缩，保留了茶香物质，选用真空冷冻干燥实现了速溶绿茶的冷溶型。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
