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一种超声波制备高螯合性磷酸化蛋白的方法
- 专利权人:
- 韩山师范学院
- 发明人:
- 王忠合,王军
- 申请号：
- CN201510771448.8
- 公开号：
- CN105230965A
- 申请日:
- 2015.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种超声波制备高螯合性磷酸化蛋白的方法，属于植物蛋白生产技术领域；该方法包括如下步骤：先将豌豆蛋白分散于水中，配成质量浓度为5~8%的豌豆蛋白悬浮液，再向豌豆蛋白悬浮液中逐滴滴加NaOH溶液，调节混合液PH值为7.5~8.5，再加入1~3%三聚磷酸钠溶液，搅拌均匀后采用频率为20～25kHz、功率为200W的超声波处理15~30min进行磷酸化反应，然后将磷酸化反应后的样液调节PH值为4.0，4000r/min离心25~35min，取沉淀物用蒸馏水冲洗两次，经冷冻干燥后即得磷酸化的豌豆蛋白；经过超声磷酸化修饰后，豌豆蛋白溶液变得澄清透明，其磷的含量增加、溶解度和螯合亚铁离子的能力提高；此法的工艺简单，成本低，易控制，安全性高，保障了食品安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
