一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 齐军茹,刘倩茹
- 申请号：
- CN201510249789.9
- 公开号：
- CN104872498A
- 申请日:
- 2015.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 罗啸秋
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，公开了一种植物蛋白/大豆多糖纳米乳液及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将植物酸溶蛋白和可溶性大豆多糖分别溶解于去离子水中，搅拌2～3h，调整溶液pH2.0～4.0，分别得到蛋白储液和多糖储液，将蛋白储液加入到多糖储液中混合均匀得到混合溶液，再加入油脂进行搅拌、均质得到乳液；将均质后的乳液在80～90℃加热0.5～1h得到植物蛋白/大豆多糖纳米乳液。本发明得到的植物蛋白/大豆多糖纳米乳液稳定性好、含油量高、分布的粒径小，具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
