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一种卤料配方及其使用该卤料制作卤鸭的方法
- 专利权人:
- 黄素芳
- 发明人:
- 黄素芳
- 申请号：
- CN201010543642.8
- 公开号：
- CN102058079A
- 申请日:
- 2010.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤料配方及其使用该卤料制作卤鸭的方法，涉及一种食品加工领域，配方按重量份数包括八角122～128份，白芷27～33份，三奈47～53份，黄豆22～28份，肉桂皮97～103份，草叩17～23份，茴香47～53份，丁香27～33份，白叩47～53份，荜拨17～23份，草果47～53份，干姜47～53份，香果27～33份，孜然17～23份，香草17～23份，凉姜22～28份，排草22～28份，栀子27～33份，灵草12～18份，甘草37～43份，西沙仁37～43份，花椒47～53份，辣椒47～53份。使用本发明配制的卤水并采用该方法制得的卤鸭，皮酥肉嫩、芳香油润、咸中带鲜、口味独特，能够充分迎合大众口味，让消费者更喜欢吃且久吃不腻，产品销量高，经济效益好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
