Described herein are shortening compositions having reduced levels of saturated and trans fats. The compositions comprise cellulose fibers, a hard fat and a liquid oil. Also provided are methods of preparing such compositions and use thereof.En la presente se describen composiciones de manteca que tienen niveles reducidos de grasas saturadas y grasas trans. Las composiciones comprenden fibras celulósicas, una grasa sólida y un aceite líquido. También se proporcionan métodos para preparar tales composiciones y uso de las mismas.
