Described herein are shortening compositions having reduced levels of saturated and trans fats. The compositions comprise cellulose fibers, a hard fat and a liquid oil. Also provided are methods of preparing such compositions and use thereof.La présente invention concerne des compositions de matières grasses présentant une teneur réduite en graisses saturées et trans. Lesdites compositions contiennent des fibres de cellulose, une matière grasse solide et une huile liquide. Linvention concerne également des procédés de préparation desdites compositions et leur utilisation.
