Described herein are shortening compositions having reduced levels of saturated and trans fats. The compositions comprise cellulose fibers, a hard fat and a liquid oil. Also provided are methods of preparing such compositions and use thereof.Винахід належить до композиції шортенінгу та способу її отримання, яка містить суміш із целюлозного волокна, твердого жиру і рідкої олії, причому вказана композиція шортенінгу включає менше ніж 1 % води від загальної ваги композиції, причому целюлозне волокно присутнє в кількості від 1 до 15 % від загальної ваги композиції.
