一种枣酒及其生产方法
- 专利权人:
- 山西悦卜林创业投资有限公司
- 发明人:
- 马强
- 申请号：
- CN201010502861.1
- 公开号：
- CN102108327B
- 申请日:
- 2010.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种枣酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。采用全果提汁发酵，枣汁与枣渣综合利用，提高了原料枣的利用率；发酵后果胶酶处理，降低了产品中甲醇含量，使枣酒品质得到改善；枣酒陈酿后熟工艺采用超声、高压脉冲复合方法对枣酒进行人工催陈，与传统工艺相比，大大缩短了枣酒陈酿时间，保证了枣酒的特征风味；澄清过程中采用冷冻技术，操作简单，澄清效果显著，适合大规模工业生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
