一种鲳鱼即食食品的制备方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司
- 发明人:
- 孙永军,鞠文明,胡炜,唐晓波
- 申请号：
- CN201711092339.9
- 公开号：
- CN107853621A
- 申请日:
- 2017.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李蕾蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲳鱼即食食品的制备方法，其解决现有鲳鱼直接烹饪口感涩硬的问题。其经过以下步骤：（1）提供新鲜鲳鱼，切割成块之后蒸煮并且除去鱼刺，得到鱼肉；（2）将步骤1得到的鲳鱼鱼肉中加入水，并且加入木瓜蛋白酶酶解；（3）在步骤2得到的酶解浆液中加入玉米淀粉、食盐、全蛋液，并且混合均匀，得到鱼肉浆液；（4）将步骤3得到的鱼肉浆液置于金属容器内蒸制使其成型，随后冷却并且脱模切割成为成品。本发明的方法步骤合理、技术先进、制备简单、操作可行。采用本发明方法制备的鲳鱼即食食品口感、味道良好，具有广泛的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
