制备干燥的预糊化米饭的方法
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 吴睿真,金泰形
- 申请号：
- CN201010225556.2
- 公开号：
- CN102232519A
- 申请日:
- 2010.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 宋莉
- 摘要：
- 本发明涉及制备干燥的预糊化米饭的方法，所述干燥的预糊化米饭具有优异的复原特性和良好质构。所述方法包括：(a)对精米进行洗涤；(b)将该经洗涤的精米浸泡在40℃～70℃的高温水中；(c)将在所述高温水中浸泡过的精米浸泡在10℃～30℃的低温水中；(d)将在所述低温水中浸泡过的精米脱水以除去过量的水；(e)对该脱水的精米进行汽蒸，从而制备预糊化米饭；(f)对该预糊化米饭进行干燥；(g)将该经干燥的预糊化米饭分离成单独的饭粒；和(h)使所分离的饭粒膨化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
