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一种牡蛎肽粉的制备方法
- 专利权人:
- 钦州市阿蚌丁海洋生物有限公司
- 发明人:
- 龙腾云,刘战华,周军,覃春兰
- 申请号：
- CN201711457623.1
- 公开号：
- CN108185108A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牡蛎肽粉的制备方法,包括以下步骤:1)在解冻前一段时间将冻结牡蛎移至‑30℃的冰箱中,在需要解冻时将冻结牡蛎取出浸渍于质量浓度为3‑5%的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣,取出,然后置于4℃的冷藏室中,待冰衣层松动,之后用吸水纸包裹,直到达到设定的解冻终点;2)取解冻后的牡蛎清洗、沥干后打浆,加水,然后加入相当于牡蛎重量2‑3%的蛋白酶,于50‑60℃、pH=8.0‑8.5条件下酶解2‑4h,灭活,所得酶解液离心,取上清液喷雾干燥,得到牡蛎肽粉;所述的蛋白酶由胰蛋白酶和碱性蛋白按1:3‑5的重量比组成。采用本发明所述方法对牡蛎进行酶解,可以获得37%以上的水解氨基氮生成率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
