一种南极磷虾虾溶浆的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 曲有乐,欧阳小琨,卢雨清,杨立业,郁迪
- 申请号：
- CN201910960548.3
- 公开号：
- CN110720549A
- 申请日:
- 2019.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品制备技术领域,为解决传统虾溶浆利用率低、直接排放导致环境污染、资源浪费的问题,提供了一种南极磷虾虾溶浆的制备方法,包括以下步骤:(1)将南极磷虾绞碎制成肉糜状,加入水,搅拌得匀浆液;(2)添加复合蛋白酶,酶解,得第一酶解液;(3)添加风味蛋白酶,酶解,得第二酶解液;(4)震荡,高速离心,所得上清液即为南极磷虾虾溶浆。本发明采用分步水解法,木瓜蛋白酶有助于南极磷虾中虾壳和虾肉成分的酶解;风味蛋白酶可以去除苦味,改善口感,并且提高虾溶浆中氨基酸的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
