一种超细低盐低腥海虾酱的生产工艺
- 专利权人:
- 广西中医药大学
- 发明人:
- 易湘茜,陈勇,谢文佩,范丽丽,谭强
- 申请号：
- CN201310565928.X
- 公开号：
- CN104026556A
- 申请日:
- 2013.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及到一种超细低盐低腥海虾酱的生产工艺。具体生产步骤为原料新鲜海虾清洗除杂、超微磨浆、高压均质、加盐和加食用级酒精助溶、发酵、灌装、灭酶、杀菌等过程制得。该海虾酱成品中的盐分含量为2-20％，氨基酸态氮含量1.5～2.0％。本发明的海虾酱，生产时间短(11-16天)，口感细腻，安全卫生，含盐量低，具有适当的海鲜味，改变了传统虾酱咸腥味重、口感粗糙、易分层的问题，更加符合人们的现代生产生活需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
