一种低盐腊肉的生产工艺
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 王超群
- 申请号：
- CN201611037175.5
- 公开号：
- CN106722225A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘旭章
- 摘要：
- 本发明涉及一种低盐腊肉的生产工艺，由原料肉的选择、材料的准备、腌制、清洗、沥干、烘烤、烟熏步骤组成，为延长腊肉的保质期，可对腌制好的腊肉进行整形、杀菌、真空包装即得成品。本发明的腊肉腊香浓郁，风味独特，咸淡适宜，不加任何添加剂，保证了肉质质量，确保腊肉食品健康，成品的含盐量不大于4%，避免了传统腊肉具有致癌物质的缺点。另外，该腊肉生产工艺产量高、工作效率高、节约了大量的人力物力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
