一种腊肉生产工艺
- 专利权人:
- 溆浦县兴龙食品有限责任公司
- 发明人:
- 韩学勤
- 申请号：
- CN201510255873.1
- 公开号：
- CN104921152A
- 申请日:
- 2015.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 徐邵华
- 摘要：
- 本发明涉及肉制品加工技术领域，具体涉及一种腊肉生产工艺，主要包括屠宰、原料选择、分割、清洗、配料、搅拌、出缸、清洗、熏炕、杀菌、成品包装等步骤；本发明采用上述工艺，其制成的腊肉具有腊味浓香、色泽金黄、防腐能力强、咸淡适宜、风味独特、存放时间等特点，且不加任何添加剂，保证了肉质质量，确保健康食品，避免了传统具有致癌物质的缺点。另外，该腊肉生产工艺产量高、工作效率高、节约了大量的人力物力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
