PURPOSE: Chili sauce using red pepper seeds, and a producing method thereof are provided to use the red pepper seeds wasted during red pepper treatment processes. CONSTITUTION: A producing method of chili sauce using red pepper seeds comprises the following steps: hot-water extracting the red pepper seeds to obtain a red pepper seed extract； mixing the red pepper seed extract with red pepper paste and tomato paste in a mixing container before heating and stirring the mixture for homogenizing； adding red pepper powder, a sweetener, fruit juice, and minced garlic into the mixing container before heating and stirring； adding red pepper seed powder, a thickening agent, and salt into the mixing container before heating and stirring； and adding vinegar into the mixing container before heating and stirring. The red pepper paste and the tomato paste are mixed in a ratio of 1:1. The red pepper seed powder is crushed into the size of 20-30 meshes.본 발명은 버려지는 고추씨 성분을 칠리소스에 포함시켜 매콤하고 달콤하면서 한국인과 외국인의 기호성을 동시에 충족시킬 수 있는 고추씨를 이용한 칠리소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명의 칠리소스는, 고추장과 토마토 페이스트가 혼합된 베이스, 홍고추분말, 감미제, 과일즙, 고추씨분말, 증점제, 용해수 및 조미성분을 포함한다.그리고 칠리소스 제조방법은, 고추씨를 열수에서 추출하여 용해수를 제조하는 제1 공정； 상기 용해수에 고추장과 토마토 페이스트를 용기에 넣은 후 가열 및 교반하여 균질화시키는 제2 공정； 상기 제2 공정에 이어서 홍고추분말, 감미제, 과일즙, 다진마늘을 용기에 넣고 가열 및 교반시키는 제3 공정； 상기 제3 공정 다음에 고추씨분말을 용기에 넣고 가열 및 교반시키는 제4 공정； 상기 제4 공정 후 증점제와 소금을 첨가하여 가열 및 교반시키는 제5 공정； 상기 제5 공정에 이어서 식초를 첨가하여 가열 및 교반시키는 제6 공정；을 포함한다.
