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一种榨菜调料及榨菜的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市乔什榨菜有限责任公司
- 发明人:
- 乔兴祥
- 申请号：
- CN201310611650.5
- 公开号：
- CN103829192A
- 申请日:
- 2013.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，它公开了一种榨菜调料及榨菜的制备方法，榨菜香料各组份的重量比如下：三奈8％-12％、八角35％-45％、茴香15％-25％、香果4％-6％、桂皮8％-12％、砂仁4％-6％、白胡椒8％-12％，将各组份按上述比例混合并碾磨成粉即可；榨菜的制备方法包括如下步骤：S1：榨菜原料放入压榨设备中进行压榨，直至榨菜原料中的水分占30％-50％；S2：按每千克榨菜计，加入香料0.001g-0.002g、花椒粉0.0005-0.0015g、辣椒粉8g-12g，再搅拌均匀即可。采用本发明的自配香料和制备方法得到的榨菜鲜香味和嫩脆感十足，得到了广大消费者的喜爱，大幅度地促进了产品的销量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
