一种酶解法制备大豆油的工艺
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201510229599.0
- 公开号：
- CN104893812A
- 申请日:
- 2015.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开一种酶解法制备大豆油的工艺，将大豆依次经磁选、软化、干燥、轧胚后与鱼腥草、桂花以及绿茶煮制，接着将大豆碎瓣烘干后粉碎，将获得的大豆粉进行酶解，然后将酶解液灭酶处理，将获得大豆油毛油进行精制，获得大豆油成品。本发明采用酶解法制取大豆油，在低温条件下进行酶解，不会引起分子结构变异，保持了大豆油的原有的香味，并且在酶解过程中无需添加碱或酸，对环境友好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
