您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
生物酶解法制备紫薯酒工艺
- 专利权人:
- 张金荣
- 发明人:
- 张金荣
- 申请号：
- CN201210325350.6
- 公开号：
- CN103666940A
- 申请日:
- 2012.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生物酶解法制备紫薯酒工艺。本发明按照下述步骤进行：（1）原料预处理；（2）打浆：以物料为基础加50%量水制成浆液；（3）酶解：向上述浆液中添加多酶溶液，其中纤维素酶添加量为底物的2-5%，淀粉酶以底物的淀粉价计算，蛋白酶添加量为的1000U/G,果胶酶添加量为底物的1-3%，将pH调至4-6，在温度450-550C条件下，酶解2h后升温至750-850C使酶灭活，灭活时间为0.5-1h形成复合酶解溶液；（4）醇提:以酶解液体积的30%量，加入600%VOL清香型粮食酿制酒，搅拌下温度在200C至300C，1-2h;（5）过滤:通过5000道尔顿膜过滤；（6）香化处理:在低温下（﹤200C）储存7-15天得到成品酒。本发明突破了传统白酒，药酒及果酒的工艺，使紫薯的各种营养物质的功能成份充分提取。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
