the present invention contains the following components (A) and (B), ( B) / (A) (weight ratio) is 1.5 to 4 in emulsion oil composition: (A): triacylglycerol 10 to 50% by weight, the organic acid monoacyl glycerol, 10-50% by weight of diacylglycerol 5 to 30% by weight, monoacyl glycerol (acid monoacyl except for glycerol) 5 to 30% by weight and oil containing 15 wt% of the lipid 1 ~ (B):. A saccharide 39 to 70 wt%, water-containing water 20 to 60% by weight or higher and HLB 11 emulsifier 1 to 10 wt%본 발명은 다음 성분 (A) 및 (B) 를 함유하고, (B)/(A) (중량비) 가 1.5 ∼ 4 인 유화 유지 조성물이다: (A) : 트리아실글리세롤 10 ∼ 50 중량%, 유기산 모노아실글리세롤 10 ∼ 50 중량%, 디아실글리세롤 5 ∼ 30 중량%, 모노아실글리세롤 (유기산 모노아실글리세롤을 제외함) 5 ∼ 30 중량% 및 인 지질 1 ∼ 15 중량% 를 함유하는 유상 (B) : 당류 39 ∼ 70 중량%, 물 20 ∼ 60 중량% 및 HLB 11 이상인 유화제 1 ∼ 10 중량% 를 함유하는 수상.
