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血粑麻鸭肉的加工方法
- 专利权人:
- 怀化市明友食品有限责任公司
- 发明人:
- 尹秀莲,杨佳辑,彭伟峰
- 申请号：
- CN201611010816.8
- 公开号：
- CN108065244A
- 申请日:
- 2016.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种血粑麻鸭肉的加工方法。为了克服现有鸭肉加工技术难以制成具有麻鸭肉天然风味可携带的血粑麻鸭肉制品的不足，本发明将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时宰杀，留置鸭血，除毛净体，所得麻鸭胴体置于2500rmp离心机离心3分钟，于15‑20℃平置12小时,按需切成肉块，蒸30分钟，将鸭血拌入热糯米饭中，揉制成血糍粑，冷却至常温，切成饼状或者条状，与所得蒸鸭肉块混匀，加入所需的香味料，常规炒制，得成品。本发明用于制备血粑麻鸭肉，它能够制成具有麻鸭肉天然风味可携带的血粑麻鸭肉制品，加工工艺生态环保，能够保留麻鸭肉的天然香脆味，肉质自然松软，辅料少，成本低，具有市场独特的麻鸭肉品味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
