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一种全果利用制备NFC橙汁饮料的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 郑金铠,于宛彤,包郁明,田桂芳,赵成英,陆畅
- 申请号：
- CN202010018541.2
- 公开号：
- CN111165696A
- 申请日:
- 2020.08.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种全果利用制备NFC橙汁的加工方法。包括以下步骤:(1)拣选橙子原料后进行清洗、分离;(2)果肉榨汁,得到果浆;果皮切丁;(3)果渣(包括切碎的果皮果粒和果肉榨汁后的废料残渣)中果胶提取:向果皮果粒及果渣中加入酸水溶液,煮沸保持1h,过滤;醇沉:向滤液中加入乙醇,过滤,固体即为果胶粗产品;将果胶进行低温干燥,粉碎过筛,得到果胶;(4)将提取出的果胶回添至果浆中;(5)剪切过滤;(6)高压均质;(7)瞬时杀菌;(8)无菌灌装,低温贮藏。本发明利用废渣提取果胶并将其作为稳定剂回添至NFC橙汁中,不仅大大提高了橙汁的稳定性,而且实现了资源的可持续利用,有利于保护环境,维持生态平衡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
