一种提高花色苷稳定性的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 王永涛,廖小军,赵靓,栗瑜婉
- 申请号：
- CN201910807043.3
- 公开号：
- CN110447817A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品科学与工程技术领域,具体涉及一种提高花色苷稳定性的方法。将淀粉与花色苷共混于盐酸水溶液中,在一定压力处理后使淀粉糊化,并与花色苷发生相互作用,之后在一定温度下贮藏,使花色苷与淀粉的相互作用进一步加强,形成复合物。本发明具有提高花色苷稳定性的作用,能够提高食品品质,延长食品货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
