一种利用淀粉老化过程提高花色苷稳定性的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 王永涛,廖小军,赵靓,栗瑜婉
- 申请号：
- CN201910807352.0
- 公开号：
- CN110447818A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品科学与工程技术领域,具体涉及一种利用淀粉老化过程提高花色苷稳定性的方法。将已糊化的淀粉与花色苷共混,发生相互作用,使花色苷与淀粉形成复合物,并在一定温度下贮藏,利用淀粉的老化过程加强相互作用,从而提高了花色苷的稳定性,有助于延长产品货架期,提高产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
