一种通过超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用提高花色苷稳定性的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 王永涛,廖小军,赵靓,栗瑜婉
- 申请号：
- CN201910807330.4
- 公开号：
- CN110547393A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种通过超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用提高花色苷稳定性的方法。所述方法为:将蛋白质与花色苷共混,进行超高压条件处理,使花色苷与蛋白质发生相互作用从而提高花色苷的稳定性。本发明采用的超高压处理调控蛋白质与花色苷相互作用是一种新的稳定花色苷的方法,通过超高压处理使得蛋白质构象发生改变,并与花色苷进行相互作用,形成蛋白质‑花色苷复合物,提高了花色苷的稳定性。本发明生产的蛋白质‑花色苷复合物添加在食品中可以提高食品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
