您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种生食水产品的解冻方法
- 专利权人:
- 宁波市农业科学研究院
- 发明人:
- 崔燕,凌建刚,宣晓婷,林旭东,康孟利,朱麟,尚海涛,俞静芬
- 申请号：
- CN201810639216.0
- 公开号：
- CN108522632A
- 申请日:
- 2018.06.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种生食水产品的解冻方法,该方法采用超高压技术对冷冻水产品进行解冻处理,压力均衡地作用于整个产品,解冻过程不受待解冻产品形状、大小、厚度的限制,实现了快速、均匀解冻,有利于提高解冻产品的品质;本发明根据待解冻产品的特性确定解冻温度T、解冻压力P下的适宜解冻时间tP,更具有针对性,避免了因高压处理时间过短而未解冻完全或因高压处理时间过长而引起水产品肌肉品质劣变,有利于缩短解冻时间、提高解冻效果,使水产品在解冻后保持较高的生食品质;本发明将弱酸性电位水以冰衣的形式包覆在产品表面并结合避光真空包装及低温贮销,能有效抑制产品品质劣变,在有效保持产品新鲜度同时降低生食水产品的食用安全风险。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
