牡蛎的解冻方法
- 专利权人:
- 钦州市阿蚌丁海洋生物有限公司
- 发明人:
- 龙腾云,刘战华,周军,覃春兰
- 申请号：
- CN201711457624.6
- 公开号：
- CN107969473A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牡蛎的解冻方法,具体是在解冻前一段时间将冻结牡蛎移至‑30℃的冰箱中,在需要解冻时将冻结牡蛎取出浸渍于质量浓度为3‑5%的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣,取出,然后置于4℃的冷藏室中,待冰衣层松动,之后用吸水纸包裹,直到达到设定的解冻终点。与现有技术相比,本发明采用将冻结牡蛎浸渍于质量浓度为3‑5%的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣,之后再置于4℃冷藏室解冻的方法,不仅解冻时间较快,而且可有效降低解冻所得牡蛎中的菌落总数和挥发性盐基氮含量,从而更好地保持牡蛎的鲜度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
