牡蛎的冷冻方法
- 专利权人:
- 钦州市阿蚌丁海洋生物有限公司
- 发明人:
- 龙腾云,刘战华,周军,覃春兰
- 申请号：
- CN201711451836.3
- 公开号：
- CN108029744A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牡蛎的冷冻方法,具体为:牡蛎破壳取肉,所得牡蛎肉先置于‑10℃条件下冷冻30‑50min,之后再于‑40℃条件下冷冻90‑150min,最后于‑18℃条件下保存。本发明将牡蛎肉先后置于‑10℃和‑40℃条件下冷冻特定时间后再置于‑18℃保存,可以有效减少三甲胺和挥发性碱基氮的产生,从而最大限度的保持保持牡蛎肉的新鲜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
