The present invention provides a seasoning sauce for meat with high palatability and functionality and a preparation method thereof, wherein in order to make a flavor, meat broth concentrate and vegetable concentrate are added, juice of fresh Schisandra chinensis (Turcz.) Baill, whipped cream, hot pepper powder and sugars are mixed at a regular ratio, and the mixture is added, thereby removing the fat smell and the oily taste of meat to harmonize a savory flavor and a hot taste with a sweet taste, adding a sour taste to increase the taste, nutrition and palatability, and increasing functionality by the nutrition and pharmaceutical efficacy caused by the constituents contained in the Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명에서는 감칠맛을 내기위해 육수농축액, 야채농축액을 첨가하고 생오미자 착즙, 생크림, 청양고춧가루 및 당류를 일정비율로 혼합하여 첨가함에 의해 육류의 누린내와 비린 맛을 제거하여 감칠맛과 매콤한 맛, 달콤한 맛이 잘 조화되고 더불어 새콤한 맛을 가미하여 맛과 영양과 기호성이 증진되고 오미자의 함유성분에 의한 영양 및 약리효능에 의해 기능성이 증진된 육유용 양념소스 및 그 제조방법이 제공된다.
