一种客家梅菜风味广式腊肉的生产方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘学铭,程镜蓉,王旭苹,陈智毅,张友胜,张业辉,汪婧瑜
- 申请号:
- CN201710977688.2
- 公开号:
- CN107865328A
- 申请日:
- 2017.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李海波`刘艳丽
- 摘要:
- 本发明公开了一种客家梅菜风味广式腊肉的制备方法,包括以下步骤:(1)客家梅菜提取物的制备;(2)肉类原料的预处理和第一次腌制;(3)预干燥;(4)第二次腌制;(5)再次干燥。该方法通过提取梅菜风味物质用于广式腊肉的加工,使客家梅干菜的风味物质能够很好地与广式腊肉有机结合,使产品既具有传统广式腊肉的外观,又具有客家梅菜的风味,还食用方便。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心