您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种乌骨鸡肉制品保质保鲜的加工方法
- 专利权人:
- 广西河池市明达特种养殖专业合作社
- 发明人:
- 简松明
- 申请号：
- CN201610728916.8
- 公开号：
- CN106333263A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工领域，具体是一种乌骨鸡肉制品保质保鲜的加工方法。包括以下步骤：a.腌制：将杀好去毛的乌骨鸡鸡体表皮和内腔内壁涂抹自制腌料后常温真空腌制，腌制完毕后使用清水冲洗沥干；b.烫漂：将乌骨鸡放入紫苏叶薄荷水中烫漂3‑5min；c.卤制：卤料用纱布包扎放在锅底，把鸡放入锅中，水要浸没鸡身，加热水温达到95‑98℃后改用文火焖煮，焖煮温度保持在75‑80℃；d.油炸：焖煮后的乌骨鸡捞出沥干，真空85‑90℃油炸1‑2分钟取出冷却；e.包装杀菌：采用真空包装，真空包装后使用巴氏杀菌法进行杀菌即可。本发明方法既能保质保鲜乌骨鸡肉制品又有效保留乌骨鸡原有丰富的营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
