一种带骨鸡肉罐头及其加工方法
- 专利权人:
- 无穷食品有限公司
- 发明人:
- 李京,曾庆培,陈仲,杨焕彬,黄妙璇
- 申请号：
- CN201711016695.2
- 公开号：
- CN107744103A
- 申请日:
- 2017.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 雷月华`裘晖
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种带骨鸡肉罐头及其加工方法。该带骨鸡肉罐头由以下原料制得：①带骨鸡胸肉；②用于腌制的肉质改良剂，由大豆分离蛋白、复合磷酸盐和麦芽糊精组成；③用于卤制的卤料，由水、八角、桂皮、花椒、白芷、小茴香、香附等组成；④一种炒制调味料，由食用油、青花椒、辣椒、芝麻、味精、酱油等组成。本发明所得产品方便食用，味道丰富，香味好；鸡胸肉纤维交联程度更高，产品更有嚼劲；经过卤制、油焖加工使骨头中的钙元素溶解在肉中，增加了钙元素的摄入量；具有特有的风味，味道鲜美,不同于市场上其他鸡肉产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
