东安鸡罐头的加工方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学;刘焱
- 发明人:
- 刘焱,陈桂平,夏延斌,张继红
- 申请号：
- CN201310008193.0
- 公开号：
- CN103005495A
- 申请日:
- 2013.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 本发明公开了一种东安鸡罐头的加工方法，包括以下步骤：1）取新鲜鸡原料；2）宰杀、去毛、剖净、分切；3）腌制：用以上所得鸡肉重量2.2%的食盐+0.5%的多聚磷酸钠腌制40min；4）焯水：将腌制好的鸡肉倒入沸水中，煮至鸡肉断生、变色即可；保留此步骤中的鸡汤；5）沥干、放凉：将焯水后的鸡肉沥干、放凉；6）油炸；7）装罐；8）真空密封；9）杀菌、冷却；10）汤罐制作；11）将经检查后的肉罐、汤罐装入包装盒内，封口；12）成品于通风阴凉处室温保藏。将汤罐中的汤料倒入肉罐即可食用，加热后食用效果更佳；也可将肉罐、汤罐内容物取出放入盛器内微波或微火加热后食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
