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一种特色腐乳扣碗肉及其制作方法
- 专利权人:
- 河南高老庄食品有限公司
- 发明人:
- 熊国远,袁卫中,高雪琴,高星
- 申请号：
- CN201610758776.9
- 公开号：
- CN106333255A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吕鹏涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种特色腐乳扣碗肉，它由如下重量份配比的成份制成：新鲜排酸五花肉100‑150份、商丘大有丰腐乳5.5‑6.5份、耗油1.5‑2.5份、老抽1.0‑1.5份、鸡精0.4‑0.5份、味精0.4‑0.5份、白糖0.6‑0.8份、料酒0.5‑1份，葱0.009‑0.015份、姜0.009‑0.015份。每碗装肉0.180‑0.33份。另外本发明还提供了采用上述组份生产特色腐乳扣碗肉的制作方法，通过本发明做成的特色腐乳扣碗肉金黄微赤、质优细腻、营养丰富、质量上佳、味道鲜美、具有浓郁的酱脂香、口感独特，能满足人们对肉制品不同口味的需求，也能工业化生产，方便携带和储存，开碗即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
