一种金针菇豆干制作方法
- 专利权人:
- 重庆合得拢食品有限公司
- 发明人:
- 王时元
- 申请号：
- CN201810950982.9
- 公开号：
- CN108991132A
- 申请日:
- 2018.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种金针菇豆干制作方法：将豆干洗净后切成正方形并泡制三小时；将花椒、桂皮、香叶、茴香、丁香、八角、大料用纱网包住放入锅中煮两小时制成卤水；将泡制后的豆干放入到卤水中，中火煮20分钟后捞出；将捞出后的豆干入油锅炸3分钟后捞出控油；将金针菇洗净后切成段并焯水；在锅中倒油加热，放入葱姜爆香，然后将除料酒和酱油外的所有的调料放入，然后放入控油后的豆干和焯水后的金针菇爆炒5分钟,即可出锅；经本发明金针菇豆干制作方法制出的豆干经过卤制后更入味，再经煎炸脱水，减少豆干内部的含水量，使豆干更具嚼劲，金针菇增加了豆干的味道，使口味更独特；待金针菇豆干降温后可装入真空袋中，方便存放和外出携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
