凉拌藕片的制作方法
- 专利权人:
- 广西玉林市和兴农业科技有限公司
- 发明人:
- 晏守仁
- 申请号：
- CN201711251376.X
- 公开号：
- CN107997051A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供凉拌藕片的制作方法，属于食品加工技术领域，包括莲藕的削皮、切片、蒸煮、泡凉水、翻炒等步骤。本发明将作为莲藕作为产品的原材料，先将莲藕的表皮去除，再其次是将莲藕切片、大小适中，再次是将莲藕放入锅中煮10‑15分钟，然后捞起放入一盆凉水中，滴入配之以凉水质量0.5%的米醋，目的是增加莲藕的脆感，然后在锅中加入配之以莲藕质量的花生油、食盐、米醋、蒜米、八角、茴香，质量比为5:3:2:2:2，待其在锅中超热后将凉水中的藕片放入锅中翻炒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
