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一种凉拌爽口的莲藕脆饼及其制备方法
- 专利权人:
- 曹红云
- 发明人:
- 曹红云
- 申请号：
- CN201410210714.5
- 公开号：
- CN103989099B
- 申请日:
- 2014.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种凉拌爽口的莲藕脆饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~240、棕榈油10~12、桑叶12~15、枸杞8~10、甘草8~10、红枣子13~15、丹参4~6、柚子皮50~55、陈皮10~14、绍酒8~10、山药13~17、白砂糖20~22、番茄汁12~14、蜂蜜6~8、椰蓉8~10、山芋糖丝25~28、助剂4~5、水600~750；本发明的莲藕片清脆爽口，它是将莲藕片放入事先熬制的汤汁中浸泡一段时间，让味道充分渗透藕片，有点像卤制过程，汤汁是将红枣子先干炒爆香在混合甘草、丹参、枸杞、山药等煨制而成，浸泡后的藕片鲜嫩多汁，再放于蒸笼中蒸，产生的蒸汽来自柚子表皮加水煮至萃取而得，为防止笼屉上的竹签老化感染，还用特制的桑叶做阻隔，不影响气味的渗透，最后风干，得到柔然但很清脆的藕片，最后粘糖丝，撒椰蓉，成品甘甜可人，清脆爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
